Magret sèché

SQN 85 · Message par **SQN 85** » mar. 02 avr. 2013, 8:05 pm

C'est très zoli !!! Mr. Green

30daniel · Message par **30daniel** » mar. 02 avr. 2013, 8:41 pm

chapeau

TI PUNCH · Message par **TI PUNCH** » mar. 02 avr. 2013, 9:00 pm

Voilà, c'est fait , mon magret est au frigo,après avoir été passe au gros sel une quinzaine d'heures.
Puis enrobage avec épices diverses et variées , léger massage pour la pénétration des parfums.
Enrobage avec de la gaze pour améliorer le séchage , et sur une grille en bas du frigo.
Maintenant le plus dur c'est d'attendre....... Mr. Green

Flyer · Message par **Flyer** » mar. 02 avr. 2013, 9:39 pm

Ouais, ouais, elle est bien ta recette, merci pour la photo c'est vrai qu'on imagine tout de suite nettement mieux Okay

par contre aucun commentaire sur le contenu du verre... Question

c'est quand même pas de l'antésite Wink

30daniel · Message par **30daniel** » mar. 02 avr. 2013, 10:08 pm

de la grenadine surement Exclamation

quand on voit sa tête; il l'a à sucer de la glace Mr. Green

mais rien sur l'odeur le gout Evil or Very Mad

Jef · Message par **Jef** » mar. 02 avr. 2013, 10:27 pm

Notre ami Susylou fait dans la nouvelle cuisine, avez vous vu la présentation?

Message par **dalchmad** » mer. 03 avr. 2013, 12:56 pm

Alors, Susylou, quel vin préconises tu avec cette préparation ???

SUSYLOU · Message par **SUSYLOU** » mer. 03 avr. 2013, 2:38 pm

Pour l'accompagnement j'en suis encore au stade des tests.
La France offre généreusement un choix multiple et varié donc je resterais français
Sur la photo si vous observez bien ce n'est que du coca qui fait illusion Embarassed

à moins que ce soit(ne le répétez pas ceci doit rester entre nous)un petit merlot du pays d'Oc 2009 .Un truc que j'avais sous le coude servi presqu'à température ambiante 17 18°.Structure ample ,un peu charpenté ,note de truffe et de violette.Un petit récoltant qui affiche 13.5°.Rien d'exceptionnel, mais qui ne laisse pas indifférent.
Quand je parlais de coca ,s'était surtout en prévisions des futurs attaques de la ligue anti-alcoolique
qui n'a jamais compris l'art de vivre à la française.
Sachant que parmi vous je trouverais maints soutiens ,je n'ai pas hésité une demi seconde à favoriser nos viticulteurs Very Happy

.
A bientôt pour d'autres tests...............HIC !

SUSYLOU · Message par **SUSYLOU** » mer. 03 avr. 2013, 2:39 pm

Ah Daniel ,une grenadine avec toi serait ce possible un jour Okay

TI PUNCH · Message par **TI PUNCH** » ven. 30 août 2013, 7:52 am

Il n'est pas encore trop tard......... Okay

Je viens d'acheter mon magret frais ,pour commencer la préparation .
D'ici la rencontre d'Orleans , je pense qu'il sera sec.

Alors a vos Magrets ..........Partez....... Okay